葉底是茶葉品評的一種常用術(shù)語，說的就是茶渣，干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。

很多人喝完茶就將茶渣倒掉，殊不知這在一定程度上還可以反映出茶的品質(zhì)，一款茶的采摘、加工、存儲是否合理，都會在葉底中暴露無遺。

那么，要如何通過葉底鑒別茶葉品質(zhì)呢？大家不妨從以下幾個方面來入手。

色澤

……

葉底的色澤能非常直觀地反映一款茶的原料和加工優(yōu)劣。

觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看，否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。

如果從葉底上能看到大量明顯的黑色糊點，則說明茶葉殺青過度，茶湯和葉底中往往會有煙熏味。

若是茶葉邊緣有大面積泛紅，則表明在鮮葉攤晾過程中，內(nèi)部溫度升高，茶葉因為沒有及時翻動散熱而被捂熱發(fā)紅。

嫩度

……

嫩度，即看一款茶的芽頭與嫩葉的比例，以及總體葉質(zhì)的老嫩。

如果芽頭與葉片的比例越大，嫩度越高；如果葉底中出現(xiàn)的梗與黃片居多，則原料葉質(zhì)較老。

除了查看芽頭和葉底的比例之外，最好上手捏。柔軟有韌性，葉脈不隆起平滑如綢緞，葉子邊緣鋸齒平和的，皆是茶葉嫩度佳的表現(xiàn)。

如何看一款茶葉底的柔韌度？取出一片泡過的茶葉，用手指來回揉捏，如果葉片卷起，展開后依然完好，則說明茶葉柔韌度高；如果葉片很容易被揉碎，則柔韌度低。

此外，葉底還可以用來區(qū)分春茶與秋茶，秋茶葉底相對單薄缺少彈性，而春茶就要飽滿豐厚一些。

勻度

……

所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。

勻度和茶的采摘加工管理有關(guān)。采摘時的不重視，以及在加工時，把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，都會出現(xiàn)勻度很差的情況。

勻度差，代表采茶做茶不夠規(guī)范，或者是經(jīng)過拼配，相較于其他，勻度并不能直接判斷出茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，只可作為次要因素。

舒展度

……

葉底的舒展度越好，說明它的活性越好。一般質(zhì)量好的茶葉或當年的新茶，在開水沖泡后，葉片會十分平整。

而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開，且看起來皺巴巴的，不平整。

不過，一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等，完全舒展后仍然會稍有卷曲，這都是正常的。

但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙沒彈性、或者緊縮泡不開，那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。

以上就是通過葉底判斷茶葉品質(zhì)的四個方面，你都學(xué)會了嗎？趕快倒出你的茶葉，自己試一下吧！